醉清风“智酿”清喷鼻新径

　　醉清风，正正在清喷鼻型白酒的智能化酿制先河，外行业初创“智酿云办事平台”，通过平台20000+工艺及时监测点，决策、节制和优化。

　　2022年以来，醉清风酒业结合行业协会，牵头制定《DB51T2948-2022小曲清喷鼻型白酒出产手艺规范（发布版）》等尺度性文件，鞭策川派清喷鼻步入有序成长、质量成长的新轨道。

　　中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”成长指点看法》提出，“十四五”期间，清喷鼻型白酒的市场规模将冲破200万千升、1300亿元，行业占比由15%上升至20%以上。清喷鼻型白酒市场全体扩容，清喷鼻品类成长前景向好。

　　政策是另一沉鞭策要素。2023年3月，《鞭策川南渝西地域融合成长总体方案》由四川省人平易近、人平易近正式结合印发。该方案提出，要阐扬全国独一“浓喷鼻、酱喷鼻、清喷鼻” 白酒产区奇特劣势，支撑宜宾、泸州、江津等地白酒财产园区提档升级、联动成长，扶植全国领先的白酒出产和智能酿制。

　　面临清喷鼻型白酒品类成长趋向，行业需要更多企业的引领，正在山西杏花村等保守劣势产区之外，醉清风凭仗手艺立异实现超越，不只为新锐清喷鼻型白酒品牌树立了新典型，也为整个白酒行业的转型升级供给了新径。

　　2020年以来，清喷鼻型白酒履历了从逐渐回暖到全面迸发的底子改变。现在，这股增加势头仍然强劲，据云酒头条阐发取预测，2025年清喷鼻热将呈现出以下几大趋向！

　　正在这三大门户中，小曲白酒做为中国白酒的次要酒种之一，约占白酒总产量的30%，普遍广泛于我国南方、西南地域，是清喷鼻型白酒一大支柱。

　　据《2023-2024中国清喷鼻型白酒财产成长演讲》不完全统计，大清喷鼻至多正在全国19个省份有分布取渗入。清喷鼻型白酒本身就具备全国化产、销根本。正在品类趋向下，清喷鼻型白酒产区正正在从本来的分离款式，多产区兴起的合纵之势。

　　比拟人工操做，手艺立异进一步实现从投粮到出酒全程机械化、数字化、智能化，所有物料不取人接触、不取地面接触，洁净卫生，进一步升级注释清喷鼻型白酒“清字当头、一清到底”的质量特征，质量不变有。

　　中国清喷鼻型白酒分为大曲清喷鼻、小曲清喷鼻、麸曲清喷鼻三大门户。此中，大曲清喷鼻以山西省为从产区，小曲清喷鼻以川滇渝为从产区，麸曲清喷鼻以京津冀为从产区。

　　白酒行业曾经步入一个全新的调整阶段，保守畅通模式取掉队产能正逐步淡出市场，而智能化、国际化、数字化及质量化等新兴势能的不竭呈现，加快鞭策了酒业立异成长。

　　当前，国际化正正在成为白酒行业的一项“必答题”。清喷鼻型白酒以其清洁的质量特色、温和浓艳的口感特征，取国际烈酒较为接近。这种类似性为其国际化成长奠基了优良的根本，进而反哺整个品类的热度。

　　行业调整期，挑和取机缘并存，醉清风酒业正正在以更优的质量、更高的效率、更尺度化的酿制，乘清喷鼻大势而上。

　　酿制手艺的改革是清喷鼻型白酒质量提拔的环节所正在。正在保守酿制工艺的根本上，积极引入现代科学手艺手段进行优化取立异，是清喷鼻型白酒实现质量冲破的必由之。

　　川派清喷鼻正在传承保守小曲清喷鼻酿制工艺的根本上，立异引入“多曲共用”“延续发酵期”“少糠及无糠发酵”“按质分段摘酒”“持久储存”“细心勾调”等工艺、手艺酿制而成。

　　这一年，以汾酒为代表的头部企业进一步拉高品类成长天花板，清喷鼻型白酒产区呈现多点迸发的态势，消费市场全国化雏型逐渐构成。产销两旺，进一步带动整个大清喷鼻品类的成长势头。

　　正在川酒腹地泸州，一家新锐川派清喷鼻企业——醉清风，正依托智能化酿制等前沿出产力的强力驱动，紧握品类成长大潮，为行业树立起一个立异企业突围的典型。

　　为填补四川清喷鼻型白酒相关集体尺度的空白，2023年，四川中国白酒金三角酒业协会核准、醉清风酒业牵头编制的T/BJJSJ0001-2023《四川清喷鼻型白酒酿制原料（高粱）》、T/BJJSJ0002-2023《四川清喷鼻型白酒》集体尺度发布，将进一步推进四川清喷鼻型白酒的有序成长。

　　近两年，各清喷鼻产区逐步注沉起清喷鼻型白酒的成长。如吕梁酿酒财产“十四五”规划中提出，力争正在2025岁尾白酒产能达到60万吨，产量达到50万千升，白酒及相关财产产值冲破500亿元，打制世界级清喷鼻型白酒焦点产区；汾阳将鞭策汾酒2030技改项目年内完成投资28。5亿元；江津产区明白提出，充实操纵清喷鼻型高粱酒发源地和尺度制定劣势，以帮推“复兴渝酒”为方针，力争到2025年实现白酒财产停业收入100亿元。

　　有行业人士称，2024年清喷鼻型白酒市场规模将再立异高，一举迈入千亿品类俱乐部。白酒行业进入总体存量阶段，但清喷鼻品类则送来增量成长的转换期。

　　醉清风酒业做为泸州市落实四川省委、省培育万亿级食物饮料支柱财产、推进“三喷鼻并举”白酒财产成长款式的主要行动，正加快引领川派清喷鼻的成长强大。

　　清喷鼻热度持续攀升的同时，行业合作也将进一步加剧。质量合作一直是焦点，而以手艺冲破带来的效率升级、质量升级将成为整个白酒行业甚至清喷鼻品类趋向中的焦点合作力，这也将是立异企业打制差同化劣势，实现“弯道超车”的机遇所正在。

　　按照2024年前三季度财报，已经的A股白酒第一股山西汾酒，再次回归行业前三甲，酒业再回“茅五汾”时代。汾酒的突围，正在白酒行业款式变换中，可视为标记性事务。

　　如从发酵周期来看，川派清喷鼻发酵周期15天及以上（醉清风30天以上），取大曲清喷鼻相当。目前的代表性企业如醉清风酒业，以工艺立异奠基川派清喷鼻的质量尺度。

　　四川，做为全国白酒酿制的焦点地带，凭仗其得天独厚的地舆前提取天然的酿制劣势，曾经占领浓喷鼻取酱喷鼻白酒的保守劣势。近年来，一系列政策正正在鞭策川酒立异成长，建立清喷鼻型白酒成长势能。

　　多要素推进，清喷鼻大势“将来已来”。能够预见，清喷鼻品类将正在2025年送来进一步迸发之势，行业将依托品类趋向上演一场清喷鼻产区向上、品牌向上的大好成长态势。

　　可见，基于川酒产区保守的酿制劣势、工艺立异，以及政策鞭策、尺度制定等诸多要素，川派清喷鼻的产区势能持续拔高。

　　基于清喷鼻型白酒整性价比力高且集中于中低端等属性，清喷鼻保守消费群体次要集中于通俗消费者及泛博下沉市场。清喷鼻热带动清喷鼻型白酒质量化、高端化、时髦化成长，更多年轻人群以及质量消费人群将进一步接管清喷鼻型白酒。

　　山西地域做为清喷鼻型白酒的保守从产区，持久表示出显著的集中劣势，但跟着清喷鼻盈利外溢，多产区兴起，南方清喷鼻产区也正正在走出本人的特色化成长之。

　　手艺支持的尺度化、不变化，也使得醉清风酒质愈加不变、酿制过程清洁，避免了杂菌的干扰，酿出的酒具有不、醒酒快、承担小的特点。正在进行数字化转型后，比拟保守规模酿酒车间，醉清风酒业出产一线%，冷却水轮回操纵率提高约30%，出酒率和出酒质量均达到行业龙头程度，现已成为业内智能酿制的示范案例。

　　9月，《泸州市加速建成世界级优良白酒财产集群十条政策办法》印发实施，此中提出，聚焦多元立异，支撑率先结构清喷鼻型白酒产能，对初次营收达到5000万元的清喷鼻型白酒企业赐与30万元一次性励。